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AMS의 굴 양식 시스템(양식장 1미터당 고유한 프리미엄(75mm) 굴 506개를 생산할 수 있는 혁신)이 상업적 출시를 앞두고 있습니다.

© AMS

이 개념은 베이오브아일랜즈 북쪽 황가로아 항구에서 상업 어부이자 굴 생산자로 25년 동안 해산물 분야에 종사해 온 뉴질랜드인 Shaun Gregory에 의해 개발되었습니다.

Gregory는 원래 사용했던 기존 방법에 대한 우려에 따라 조개류를 생산하는 새로운 방법을 조사하기 시작했습니다. 이 지역에서 굴을 생산하는 주요 방법은 "랙 앤 스틱" 조합이었지만 그는 이 시스템에는 여러 가지 단점이 있다고 지적했습니다.

“거대한 발자국이 필요하고 환경에 좋지 않습니다. 심하게 처리된 목재를 사용해야 합니다. 큰 홍수가 발생하면 나무 통나무 및 기타 잔해물이 모든 굴을 떨어뜨릴 수 있습니다. 그리고 노동 집약적이기도 합니다. 저는 매일 아침 굴의 덩어리를 제거하고 등급을 매기는 데 필요한 무거운 물건을 들어올리느라 허리가 아프면서 일어났습니다. 실제 상품을 생산하는 데에는 엄청난 비용이 듭니다. 그리고 멋진 모양의 굴을 얻는 것도 통제할 수 없는 일입니다. 굴은 매우 거칠고 울퉁불퉁합니다.”라고 그는 설명합니다.

Gregory의 혁신에 대한 촉매제는 현지 회사가 일반적인 노동 집약적인 손으로 껍질을 벗기는 작업 없이 굴을 반 껍질로 만드는 기계를 개발하려고 시도했을 때 나타났습니다.

“그들은 매우 복잡하고 값비싼 기계를 개발했지만 굴의 모양과 크기가 다양하고 뚜껑을 제거하기 위해 잘라야 하는 내전근의 위치가 다양했기 때문에 여전히 실패했습니다.”라고 그는 회상합니다.

이 스타트업은 2022년 12월 첫 번째 "Qysters" 작물을 판매했습니다. © AMS

“균일한 굴을 만들 수 있다면 자동화가 훨씬 더 쉬워질 것이라는 생각이 들었습니다. 굴을 틀에서 키우는 원래 개념은 여기서부터 시작되었습니다. 또 다른 전구의 순간은 플라스틱 쟁반에 있는 굴의 등급을 매길 때였으며, 쟁반에 붙은 굴 껍질에 쟁반에 있는 글자의 거울상이 선명하게 보이는 것을 발견했습니다. 굴 껍질 외부에 독특한 디자인을 만들어내는 금형 개발이 가능하다는 사실을 깨달았다”고 덧붙였다.

따라서 Qyster(쿼이스터로 발음)(측면에 Q 표시가 선명하게 보이는 깊고 매끄러운 껍질 굴)의 개념이 탄생했습니다. 최근 그가 처음으로 프로젝트에 전념한 지 수년이 지난 후 상업 시장에 처음으로 출시된 Qysters는 뉴질랜드 최고의 해산물 요리사들로부터 매우 긍정적인 반응을 얻었습니다.

Gregory는 이것이 항상 쉬운 일은 아니었고 그 사이에 Bay of Islands의 Opito Bay에 AMS Show Farm을 건설하여 연간 27,000다스의 굴을 생산하는 일이 있었다고 인정했습니다. 디자인 업, 특허 출원, 투자자 유치 및 디자인 미세 조정.

최종 결과는 드로퍼 단위당 45다스의 굴을 재배할 수 있는 시스템으로, 이는 농장의 직계 미터당 약 50다스에 해당합니다. 이는 기존 시스템에서 생산할 수 있는 미터당 10~15다스보다 훨씬 높은 수치입니다.

“항구에 새로운 임대 구역을 만드는 것이 점점 어려워지고 있어 기존 굴 양식장의 단일 선형 디자인에서 벗어나려고 노력했습니다. 도시에서는 공간이 부족하기 때문에 초고층 빌딩을 짓습니다. 비슷한 일이 있을 수 있다고 생각했지만 무너졌습니다. 이제 각 플로트 아래에 5개의 트레이가 있습니다.”라고 그는 말합니다.

이 시스템을 통해 농부들은 생산 밀도를 높이고 균일한 모양과 크기의 굴을 생산할 수 있습니다. © AMS

개발 프로세스의 일부는 설계가 실행 가능하고 경제적이며 합리적인 비용으로 대량 생산될 수 있도록 보장하는 것이었습니다.

또 다른 이유는 연체동물이 시장 규모에 도달하는 데 최대 1년이 걸리기 때문에 굴의 전체 성장 주기에 걸쳐 기술을 시험해야 한다는 것이었습니다.